Hoy escribimos sobre la cocina al vapor. El uso de ollas a vapor es originariamente China, donde es una técnica de cocina milenaria.
En China llevan siglos comiendo comida al vapor, incluso se puede cocinar así con el Wok, añadiendo agua al fondo enriquecidos con especias o con algún caldo corto (es lo que habitualmente vemos en los restaurantes Wok en España), en el cestillo del Wok se ponen los alimentos sin llegar a tocar el agua para que los alimentos se cuezan y así aprovecharemos todas las propiedades de la cocina al vapor: Conservación al máximos de las vitaminas y sales minerales y conservación del sabor natural.
La cocina al vapor es usada también en carnes, no solo con verduras, en la comida casera china son más comunes estos platos ya que el tiempo de cocción es mayor.
En nuestro blog Hogar10 puedes descubrir además la receta de Pan Chino al vapor.